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贵山之阳的美 吃货不可忽视的天堂

来源:行天下发布时间:2017-01-12

   行天下讯:(原标题:贵山之阳的美 吃货不可忽视的天堂)

 

贵阳从前叫贵州,明永乐十一年设布政使司,贵州改为省称,从前的贵州取了一个“贵山之阳”的意思,才有了今天的贵阳。贵州是个多民族聚居省份,多姿多彩的民族风也令贵阳成为一座独具人文气息的城市,因此其饮食特色大多具有各民族多样性和混搭的风格,有的至今仍保持着某些民族的原生态饮食习惯。

贵山之阳的美

甲秀楼周围转悠了一大圈,肚子开始抗议了。民以食为天,寻觅那些藏在街头巷尾的美味可是一枚吃货的最爱,步行街走起。贵阳不仅有如诗如画的风景,还有琳琅满目、让人垂涎欲滴的美食,光听名字就令人垂涎:有所谓的十大名菜,包括有辣子鸡、泡椒板筋、酸汤鱼等,还有丝娃娃、肠旺面、牛肉粉等八大小吃。

贵山之阳的美

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左顾右盼间发现离步行街不远的地方有两家很不起眼的的店面,门前排着转圈的长龙……没有豪华的装潢,没有狂轰滥炸式的刻意宣传,能让每一位来客的味觉成为小吃店最好的代言,这也许就是贵阳美食的魅力。

肠旺面是贵州极负盛名的风味小吃,更是贵阳名小吃:汤色鲜红、面条蛋黄、豆芽金黄、葱花嫩绿,使人赏心悦目。面条脆而不生,食不粘牙,肉哨香脆,肠旺鲜嫩,南门口肠旺面的老板据说还曾经上过《天天向上》的节目呢。

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贵阳的肠旺面起源于晚清同治初年(1864年左右),迄今已逾百年,相传是由一位屡试不中的秀才创造而得。秀才出身殷富之家,只因为家道中落,又久考不第,家境更加贫寒窘迫。秀才老母是位聪慧勤俭持家的大家闺秀,为支持艰辛的家用,常购一些猪肠、血旺、槽头、猪下水等,或烧制些家常莱肴,或制成下面佐料供家人享用。某天,秀才因再度落榜,捧着面碗食不甘味,母亲见状,怜惜地劝: “孩儿不中,又有何愁?只要做些营生,岂不能操家度日!”做什么生意昵?既无本银,又无技长,秀才自忖,忽见碗内面条突发灵感,对老夫人说道: “母亲所煮有肠带旺的面条,这般味美,如煮来卖售,岂不大家同享!”于是母子决定丢掉面子、放下架子卖面为生,主意虽定,又为叫何名字犯难,秀才毕竟是有文化的人,他与老母合议:“既有旺、肠、臊,全称它‘肠旺面’则矣。”秀才家的肠旺面因精细味美、量足价廉,名声不胫而走,历久不衰,家道再度殷实。

肠旺面直观简洁地概括了佐料的内容,当然也契合了长久兴旺的企盼。肠旺面,有肠、有旺、有面,合起来叫肠旺面,明正实归。这个名字蕴含着一个美好的祝福,在贵阳已经叫响了一百多年,作为贵阳独创的风味特色,具有其独一无二的个性。

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特色美食都有其令人熟知的老字号,疲惫的身躯更需要美食的犒赏,再来一碗“李兰英胖姨妈粉面店”的湖南粉,那美味绝对是我吃过汤粉里的number one,现在想起来都有哈喇子流出来的赶脚……

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全林步行街道路很窄,各种美食的香气弥散空中,让人挪不动步,有种非吃不可的欲望,由衷羡慕那些大快朵颐的贵阳人,生活在这个美食之都是多么的幸福,在感受炫辣民族风的同时也能尽享云贵之巅原汁原味的美食……

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在贵州有一种说法叫“三天不食酸,走路打蹿蹿”,这里的酸不是醋的酸味,而是用烧开的米泔水酿制而成的,十分爽口!清汤味酸而清香,再加入了特制的糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借西红柿烹制出的红酸汤,入口酸味鲜美醇厚,令人食指大动,胃口大开。

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丝娃娃是贵阳街头最常见的一种小吃,几年前的黔东南之行与它擦肩而过,念念不忘,一直想探究一下这是一种什么样的美食,会有如此好听的名字。“丝娃娃”其实类似北方的春饼和春卷,是用一张小饼把十几种菜裹起来,丝状的小菜包得像个襁褓里的娃娃,这就是它名字的由来,然后你再优雅地拿起小勺舀一些各家配置的秘方调料汤汁从娃娃头顶浇灌下来,如此一来,秘方就会贯穿整个娃娃的身体,咀嚼起来或清脆酸爽、或味道复杂、或麻辣怡人。丝娃娃小吃的场面是盛大而缤纷的:赤橙黄绿青蓝紫,交相辉映,初次见娃娃的我们无不为眼花缭乱而惊呼……

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视觉上享受到了盛宴,味蕾又被一阵飘香给勾引过去了。贵阳人喜欢吃辣,重口味,什么糊辣椒、鸡辣椒、辣椒蘸水、辣椒酱等等都是贵阳人发明的最爱,地球人都知道的女神“老干妈”的工厂就设在这里。光是看着这些辣椒,口水就要流出来了,这种辣椒的味道,不是那种刺鼻的呛味,而是单纯着闻着,就让人有一种无法克制的欲望,爱吃辣椒的朋友,一定不能错过哦……

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与川辣的麻、湘辣的干相比,黔辣属香。辣椒磨成细面或油浸或拌进各种配料,黑豆莳、牛肉粒更或是炸得喷香的花生米和果仁,叫人吃得辣,可又舍不得那齿啮间的留香。 辣香是贵州菜的主要特点,著名菜点大多与辣椒密切相关,如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等,都需要用辣椒来调味,黔菜带辣味的菜肴更是口感各异,各有千秋。

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豆腐圆子以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。一个个焦如黄金的豆腐圆子被端上餐桌,蘸上用酸萝卜和折耳根等材料精心调配的蘸水后,轻咬外表爽酥出声,而圆子内的嫩豆腐在这一刻溢进嘴内,香味瞬间飘浮上来……还有我喜欢吃的甜品“糕粑稀饭”、酒酿糯米团子……不行了,我得去擦擦哈喇子去……

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本文来源:乐途旅游网 责任编辑:任颖文_NQ2888

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