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英国营养学家绘制世界“饮食地图”

来源:行天下发布时间:2016-03-12

   行天下讯:

  营养学家绘制世界饮食地图日式料理:健康防癌营养学家格兰维尔认为,日式饮食是世界上最健康的饮食之一。

  大量的鱼类可以提供欧米加-3脂肪酸,科学研究早已证明这种物质能够降低患心脏病和中风的危险。此外,十字花科蔬菜(菜花、西兰花)和发酵的大豆(纳豆、味噌)被认为可以平衡体内的雌激素,有助于降低乳腺癌发病风险。日本人爱吃海带,海带中的硒和碘对甲状腺健康十分有益。

  冰岛方式:简单健康冰岛人吃东西很简单,主要就是新鲜的海产品和瘦羊肉,大部分食物都是本地生产、基本不用任何农药和化肥。营养学家认为,阿尔茨海默氏症在冰岛的发病率不高,这和冰岛人饮食习惯中丰富的海产品和高品质的奶制品不无关系。

  瑞典浆果:富含维生素人体内70%的免疫功能来源于肠道健康。同冰岛人一样,瑞典人吃很多发酵的奶制品,尽管他们的蔬菜吃得不多,但高品质的酸奶让北欧人的消化系统和免疫系统非常健康。此外,瑞典人喜欢用富含抗氧化剂的浆果作为甜食,浆果是充足维生素的来源。

  瑞典的黑麦面包也非常有名,用这种未经精细化处理的谷物作为主食不但能提供大量膳食纤维,还能提升饱腹感、减少食量。

  埃塞谷物:高纤维有益肠道在非洲国家埃塞俄比亚,脂肪在饮食中占的比例很低。富含纤维、铁、蛋白质和钙的谷物“苔麸”非常有名。这种作物有个非常好听的中文名字“埃塞俄比亚画眉草”,它是生长在该国海拔3000多米高原上的一种作物。

  埃塞人饮食中还会经常看到“兵豆”的影子,这种豆子曾被评为世界五大健康食品之一。兵豆也叫小扁豆,富含丰富的蛋白质和维生素B,铁的含量也是其他豆类的两倍,叶酸和纤维的含量更是丰富。

  印度香辣:够味又健康印度菜会用到很多辣椒和香料。流行病学研究发现,印度的阿尔茨海默氏症、帕金森症等神经系统疾病的发病率不高,这和印度咖喱中的“姜黄”成分有一定关系。

  文章关键词:营养

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